a.とにかく席を増やしたい
お店に入った時に、ある程度店の中が見えますよね。
ほとんど空席なのに、「ハズレ席」みたいな席に案内された事はありませんか？
例えば、料理の出し入れ口のすぐ横の騒がしい席や、トイレの中が見えるような席などです。
店の中には良い席とそうでない席ができるのはある程度しようがない事でしょう。
ガラガラなのに、明らかに悪い席に案内されたらお客の気持ちとして、イヤですよね。
お客さまの誘導や予約席の都合などで、人気の席に誘導できないこともあるでしょう。
だったら最初から「ハズレ席」を作らなければ良いのです。
ちょっとしたデザインの工夫で「ハズレ席」は「当たり席」になります。
例えば視線が隠れる衝立や背もたれの高いハイチェアにしたり。
ほんの少しだけ特別感を与える工夫をするだけで良いのです。
また、誕生日席のように普段は椅子を置いていないところに、
特別に対応してあげたりするととても嬉しくなります。
特別に席を増やす工夫をあなたの為にしましたというふうに計画してはどうでしょうか？
スペースの効率化で工夫は可能です。
例えばベンチシート席は横にバックや荷物も置けるから人気の席です。
場所によっては、少し大き目に作っても問題ないこともあるでしょう。
大人３人は無理でも小さな子供と大人２人なら座れる場合もあるのです。
そんな時は「当たり席」に変わる特別な場所に変わります。